Beschrijving
In deze workshop met chef Marente van der Valk leer je hoe je een begin kan maken in de wereld van wildplukken; wat kan je allemaal om je heen vinden dat je kan eten en klaar kan maken? We zullen pasta maken en deze ‘lamineren’ met wilde bloemen en planten en bijvoorbeeld een pesto van daslook. Hiernaast zullen we een wilde salade verzamelen en bereiden en daslook leren fermenteren.
Alle ingrediënten zijn bij de prijs inbegrepen en we zullen genoeg maken zodat iedereen wat mee naar huis kan nemen naderhand!
Marente van der Valk is een culinaire kunstenaar en chef-kok uit het VK/NL. Ze studeerde in 2012 af van een MA Design & Environment aan de Goldsmiths’ University of London. Momenteel coördineert Marente het Food Lab aan de Jan van Eyck Academie in Maastricht (NL). Het Food Lab is in het leven geroepen om een multidisciplinair platform te bieden aan chefs en kunstenaars met interesse in food. De elementen die centraal staan in het werk van Marente zijn seizoensgebonden en biologische producten van lokale telers en producenten die hun tijd investeren om de landbouw te verduurzamen. Hiernaast vormen een liefde voor nieuwe experimentele benaderingen van traditionele kookmethodes en een liefde voor de natuur en het vergroten van haar kennis over wildplukken de basis om nieuwe en opwindende recepten te versterken en te beïnvloeden.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.