Beschrijving
In deze workshop zal culinair kunstenaar en chef-kok (Jan van Eyck alumni) Asli Hatipoglu haar kennis delen met fermentatiepraktijken, met name over Fujian rode rijstwijn en cider maken, samen met enkele proeverijen.
Asli zal de workshop starten met theorie en geschiedenis van fermentatieprocessen, omdat ze deze kennis graag deelt om beter te begrijpen hoe de omgeving een rol speelt in deze symbiotische relatie van bacteriën en gisten in verschillende landschappen, zodat deze kennis de deelnemers zal laten begrijpen hoe het eigenlijk werkt.
Ze zal de workshop voortzetten met hands-on aanpak met 3 verschillende soorten drankjes die je mee naar huis kunt nemen met extra hulpmiddelen die nodig zijn om de praktijk thuis voort te zetten.
Asli is een interdisciplinaire culinaire kunstenaar die betrokken is bij verschillende kunstprojecten, workshops en fermentatielessen geeft op verschillende locaties. Ze heeft evenementen uitgevoerd in de Jan Van Eyck Academie, Mediamatic in Amsterdam, Framer Framed gallery, Fanfare Amsterdam, Het Nieuwe Instituut in Rotterdam en Oerol festival in Terchellingen. Haar belangrijkste focus is de relatie tussen mensen en darmbevorderende bacteriën en gisten. Ze creëert installaties en performances om deze relatie te belichten.
Bij aanschaf van beide workshops krijgt u € 5,- korting per workshop!
(Foto: Rita Cauto)
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.